您当前的位置:主页 > 金融新闻 >

第一届粤菜师傅星厨创意融合菜大赛举行50余位星级大厨现场PK

作者:admin     发布时间:2021-09-07 07:43 点击数:

  近日,东莞五星总厨俱乐部二周年庆典暨第一届粤菜师傅星厨创意融合菜大赛在东莞迎宾馆举行,东莞人社局高训中心、东莞人社局、东莞市餐饮行业协会等相关部门、协会领导及负责人出席本次活动,东莞50余名五星级酒店总厨参与活动。

  来自东莞50余名五星级酒店总厨在活动现场以厨艺会友,现场进行创意融合菜的厨艺切磋,最终通过创意、分量标准、色泽、香气、口味、形态、营养、装饰等八个方面的菜式综合评定,评选出相关奖项,东莞迎宾馆西餐行政总厨梁贵伙创制的迷你樱桃鹅肝、东莞市松山湖鑫煌餐饮有限公司出品总监钟肇明创制的哥伦比亚绿宝石配鱼子酱、东莞市塘厦曼卡特国际大酒店西餐行政总厨陈爕峰创制的法葱蟹肉馅酥壳配柠檬蟹子酱、沙田壹牛创意餐厅行政总厨林祥明创制的虾饺酿翅中佐巴马臣芝士、东莞市塘厦三正半山温泉酒店西餐厨师长谭金乔创制的低温大理石元贝等5道菜式最终荣获该赛事最高荣誉特金奖。

  活动现场还进行了东莞五星总厨俱乐部二周年庆典活动及换届仪式,经过民主推荐,推选出新一任俱乐部会长,中国烹饪大师、现任东莞市塘厦三正半山酒店西餐行政总厨的蓝武强当选。

  东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋表示,希望通过本次活动,让东莞的厨艺精英们聚在一起,交流厨艺,提高专业技能水平,积极推动东莞粤菜的传承和发展,共同推进实施东莞市“粤菜师傅”工程,发扬工匠精神,提升东莞粤菜产业的影响力,助推东莞市餐饮业发展。

  蓝武强向记者介绍,创意融合菜虽然大众现在能经常听闻这种说法,但是并不是特别清晰了解其具体的含义,有必要向大众介绍它的概念。创意融合菜是将中国传统八大菜系相融合,又或是粤菜和西餐相结合,融为一体,重新进行创意融合出新的菜式,称之为创意融合菜,这类菜式在创制的技法、汁酱、口感或装盘上都会有所改变,它与传统的粤菜或某一种菜系均不相同,是当下市面上被大众所广泛接受的一种潮流餐饮趋势,也是餐厅、酒店餐饮目前投入较大重心,倾心研究的一个发展方向。

  未来俱乐部还将继续秉承团结、友爱、互助、共赢的宗旨,以交流、学习、创新、创造、共享、传承为指导方针,加强星级大厨间的技艺交流、人才培养、融合创新、资源共享,大力弘扬粤菜师傅融合创新饮食文化、推动餐饮烹饪行业的发展。与此同时,蓝武强还在活动现场提出了多个倡议,倡议大厨们响应国家号召“节约粮食,反对浪费”;重视食品卫生安全,优化流程,创新出品和传承技艺,重视培养新人等。

关闭窗口